tous les mercredis

tous les jeudis

Le KOYA est un restaurant asiatique contemporain dont les racines sont ancrées dans le massif de Koya-San où est née la méditation bouddhiste esotérique. Les branches conceptuelles de cette philosophie gastronomique et gustative ont fleuries dans le monde asiatique. L'héritage de ces voyages est le Koya.

#fusionkitchen

Le talentueux et déjà si expérimenté Chef Nouni a été formé par deux monstres sacrés de la gastronomie nippone. Takeo Yamazaki du célèbre restaurant étoilé Yoshi dans les murs de l'hôtel Métropole de Monaco où oeuvrait feu Joël Robuchon et Yasunari Okazaki dans l'illustre Pavillon Ledoyen 3* Michelin à Paris. C'est sous la baguette avisée de Yannick Alléno que le Chef Nouni a su transcender sa vocation et au Royal Mansour qu'il l'a le mieux exprimé. Volontiers créatif, explorateur de saveurs, amoureux du goût, le Chef Nouni n'aura de cesse de nous étonner brillamment.

La mixologie... quel mot intriguant...
C'est l'art de savoir préparer des cocktails. Nous évoquons ici de savantes préparations qui font toute la différence en soirée. Ainsi que la manière de les mélanger qui montre notre initiation à cette pratique spectaculaire. Nous vous donnons une recette qui nous l'espérons fera la réussite de l'animation. C'est d'ailleurs une longue histoire réaliser au shaker :
Une pincée de créativité et deux dashes d'expérience, un doigt de passion, le tout servi au koya chaque soir de la semaine.

Notre vision artistique est en adéquation avec le monde. Notre univers favorise et promeut les performances mix & lives, du saxophone, des percussions, des gnawas, des featuring internationaux avec Ness-U notre DJ résident maître dans l'art du set subtilement calibré entre Deep, Minimal, Tech Afro-Latino et Tracks Blockbusters. Le Koya se distingue par une signature électroacoustique chaleureuse, conviviale et atmosphérique. Résolument moderne, voire « underground ». C'est un lieu qui échappe au quotidien, en offrant une expérience sensorielle originale et festive.

un lieu qui echappe au quotidien...